作为一名皮肤病专家，我可以说明牛皮癣患者的饮食是治疗过程中至关重要的一部分。虽然饮食治疗不是治愈牛皮癣的唯一方法，但合理的饮食可以辅助医生的药物治疗和预防复发。下面将从以下几个方面探讨牛皮癣患者必须忌口的原因和注意事项。
首先，理解牛皮癣的病因和生理机制是饮食治疗的基础。牛皮癣是一种自身免疫疾病，导致皮肤细胞快速增殖和翻新，形成大量鳞屑和红斑疹，这对患者的身体造成了极大的负担。因此患者需要采取一系列措施来控制病情，其中最重要的就是合理控制饮食，避免影响病情的食品。
其次，了解哪些食品是患者应该避免的。目前已有一些研究表明，某些食物可能加重或触发牛皮癣的症状。例如，患者应该尽量避免过多摄入含脂肪高的食品，像猪肉和牛肉等。此外，还应该避免摄入味精、酸奶、可可、咖啡因等高嘌呤食品。对于有红肉摄取习惯的患者，可以相应地增加白肉、鱼类、豆腐等易于消化的蛋白质摄取。对于我们每个人来说，适当的饮食均衡很重要。对于牛皮癣患者，更加重要。
最后，饮食治疗方案一定要个性化。在明确了患者对小麦，乳糖，香料等过敏表现后，医生和患者一定要共同规划出合理的饮食计划并严格遵守。这样做为患者的康复带来了积极的影响。
总之，牛皮癣患者的饮食是治疗过程中必须考虑的重要部分。检测过敏源，定制个性化方案，以及摄入合理均衡的饮食都有助于控制急性牛皮癣或稳定慢性牛皮癣的状态。此外，我们必须明确指出，食物可能并不是唯一的牛皮癣治疗方法，且停止对某些食物过敏后，病情能否变得更容易控制目前没有足够的证据支持。综上所述，作为皮肤科医生，让患者了解他们的病情，特别是牛皮癣，并规划出一个适合他们个人的饮食计划，这样做会对病人的症状和质量产生积极的影响。
